Prato de inspiração paleo absolutamente delicioso e simples! Serve tanto para primeiro prato, como para acompanhamento de carnes e peixes. Não há duvida como a escolha dos ingredientes pode fazer toda a diferença. Neste caso, foram usados ingredientes biológicos, da horta (com a excepção daquele miolo de camarão vietnamita!) e o resultado não poderia ser melhor.
Ingredientes para duas pessoas:
- 300 gramas de gambas congeladas
- 1 cebola grande
- 2 cenouras pequenas
- 3 dentes de alho
- 2 tomates maduros sem pele
- cebolinho finamente picado
- um ramo de salsa fresca
- sal marinha
- pimenta preta moída
- Aquecer o forno a uma temperatura de 150.ºc.
- Sobre uma bandeja com papel de alumínio colocar a aboborinha oca voltada para cima durante 15 a 20min.
- Colocar numa sertã com um fio de azeite, a cebola cortada em rodelas com formato meia-lua e as cenouras em tiras não muito finas. Cuidar o lume até que as cenouras comecem a ficar moles. Acrescentar os tomates cortados em bocadinhos e a polpa da aboborinha. Temperar a gosto.
- Noutra sertã colocar 3 dentes de alho esmagados e picados com um fio de azeite. Saltear as gambas. Finalmente, misturar as gambas com a polpa previamente cozinhada. Deixar 3min em lume brando.
- Rechear a aboborinha e colocar de novo no forno a 150.ºc por 5min.
- Retirar do forno, espalhar cebolinho e colocar a salsa.
- Servir quente.
Tempo de preparação: 30min
