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Abobrinha Recheada

Prato de inspiração paleo absolutamente delicioso e simples! Serve tanto para primeiro prato, como para acompanhamento de carnes e peixes. Não há duvida como a escolha dos ingredientes pode fazer toda a diferença. Neste caso, foram usados ingredientes biológicos, da horta (com a excepção daquele miolo de camarão vietnamita!) e o resultado não poderia ser melhor.

Ingredientes para duas pessoas:

- 1 aboborinha "eight-ball zucchini"/ zapallito

- 300 gramas de gambas congeladas

- 1 cebola grande

- 2 cenouras pequenas

- 3 dentes de alho

- 2 tomates maduros sem pele

- cebolinho finamente picado

- um ramo de salsa fresca

- sal marinha

- pimenta preta moída

- Com a ajuda de uma colher retirar cuidadosamente a polpa da aboborinha de forma que fique oca. Optar por retirar as sementes, ou deixar algumas a gosto!

- Aquecer o forno a uma temperatura de 150.ºc.

- Sobre uma bandeja com papel de alumínio colocar a aboborinha oca voltada para cima durante 15 a 20min.

- Colocar numa sertã com um fio de azeite, a cebola cortada em rodelas com formato meia-lua e as cenouras em tiras não muito finas. Cuidar o lume até que as cenouras comecem a ficar moles. Acrescentar os tomates cortados em bocadinhos e a polpa da aboborinha. Temperar a gosto.

- Noutra sertã colocar 3 dentes de alho esmagados e picados com um fio de azeite. Saltear as gambas. Finalmente, misturar as gambas com a polpa previamente cozinhada. Deixar 3min em lume brando.

- Rechear a aboborinha e colocar de novo no forno a 150.ºc por 5min.

- Retirar do forno, espalhar cebolinho e colocar a salsa.

- Servir quente.

Tempo de preparação: 30min

Virus da Gripe pode desactivar-se com extracto de romã

Investigadores da Universidade de Tennessee em colaboração com o Hospital de Investigação Infantil St Jude (Memphis, Tennessee) e com o College of Pharmacy de la Sullivan University (Louisville, kentuchy), demonstraram que o extracto da romã protege cultivos de células animais infectadas com diversos tipos de vírus da gripe, desactivando-os mediante a alteração da sua estrutura proteica.

Muitos estudos já demonstraram os benefícios dos fitoquímicos das frutas na redução da incidência, mortalidade e morbilidade das doenças infecciosas, graças à capacidade antioxidante e aos efeitos bioquímicos dos polifenóis.

Diferentes extractos de romã revelaram-se eficazes na neutralização do vírus da gripe A dos tipos H1N1, H3N2 e H5N1.

Lembre que com a aproximação da temporada das gripes o melhor remédio é sempre a prevenção. Este vírus transmite-se através do sangue e de secreções salivares/ nasais, mesmo ao falar, espirros para o ar, em superfícies ou objectos. Tem a particularidade de resistir durante 30 dias a uma temperatura de 0º Célsius.

Açúcar – o inimigo silencioso!

Somos constantemente bombardeados com a lengalenga do colesterol. Mais parece uma matraca que outra coisa. Veja-se o marketing de produtos como o Actimel que supostamente ajudam a reduzir o colesterol.

Já o açúcar, está presente em todos os lares e de uma forma mais ou menos branda sugere-se que o açúcar é um mal. Eufemismos à parte, milhões e milhões de pessoas de todas as faixas etárias e níveis sociais são viciadas em açúcar. É caso para se afirmar num tom coloquial: come-se açúcar às colheres!

O organismo não está preparado para receber grandes quantidades deste hidrato de carbono refinado. Em si mesmo, o açúcar não contém minerais, proteínas, fribas ou qualquer tipo de enzima. São tudo calorias vazias, pelo que o nosso organismo utiliza nutrientes vitais de células saudáveis para metabolizar este alimento, tornando-o um verdadeiro inimigo, quase um “organismo” parasito, que “consome” nutrientes tão importantes como o cálcio, sódio, potássio e magnésio. É potencialmente perigoso a partir do momento em que para fazer uma conveniente neutralização do açúcar é usado muito cálcio ao ponto dos ossos se tornarem osteoporóticos devido a uma possível deficiência de cálcio.

São necessários sempre mais nutrientes para neutralizar os efeitos do açúcar. Neste processo poderá verificar-se um défice destes nutrientes e assim o organismo não terá as armas necessárias para combater os resíduos tóxicos deixados pelo açúcar, acumulando-os no Cérbero e Sistema Nervoso, promovendo a aceleração da morte celular cerebral.

Não deve esquecer que o açúcar pode apresentar-se em outras formas e que essas também podem ser muito lesivas para qualquer órgão.

O Açúcar refinado, juntamente com os alimentos com um índice glicémico elevado, causam um pico de glicose, obrigando o organismo a libertar uma grande quantidade de insulina no sangue tendo como maior consequência o armazenamento de gordura em vez do seu gasto.

Como nota final, o açúcar promove doenças neurodegenerativas como o Alzheimer, compromete a saúde cardiovascular e anda de mãos dadas com a epidemia da obesidade.

Alimentos a evitar:

- Coca-Cola: Não adianta. A Coca-Cola enquanto empresa tem um fim perfeitamente dispensável e perigoso. Patrocina entidades tão prestigiadas como o Instituto Europeu da Hidratação com o único propósito de garantir os seus lucros e a sua boa imagem como empresa. Como se beber refrigerantes fosse uma forma correcta de nos mantermos hidratados. Hidratação sim. Ingestão de líquidos sim. Refrigerantes não! Muito menos de Coca-Cola. Coca-Cola; zeraste!

- Outros refrigerantes: qualquer refrigerante deveria ser evitado.

- Sumos Naturais: desengane-se se pensa que ao ingerir sumos feitos a partir de fruta natural está a cuidar da sua saúde. Todos os excessos são prejudiciais. Na elaboração de sumos de fruta naturais acabaria por exagerar na quantidade de fruta e a fruta é fonte de frutose e outros tipos de açucares.

Fonte de açúcar a ingerir:

- Preferencialmente frutas inteiras e vegetais: estes alimentos com os seus componentes antioxidantes e anti-inflamatorios revelam-se capazes de estabilizar a glicemia (nível de açúcar no sangue) evitando picos de açúcar.

Princípios básicos de uma dieta paleo/ anti-inflamatória

As dietas actuais são em regra desequilibradas, com uma quantidade de alimentos processados exagerada e com uma racionalidade ausente das mesas. A variedade parece ser a palavra de ordem quando pensamos na dieta, não fosse o desequilíbrio constante e as campanhas de desinformação contínuas, contribuírem para uma panaceia de dogmas que proliferam graças às malhas dos interesses políticos e económicos, relacionados com a indústria alimentar. Não se trata de um regresso ao paleolítico, isso não é urgente, nem realista, o que se afigura importante é restaurar certos pilares básicos da alimentação. Esta deve ser o mais natural possível, com alimentos frescos e provenientes da agricultura biológica. Isto é, uma dieta paleo e anti-inflamatória.Sem complicar muito o primeiro post, deixo algumas dicas para quem deseja repensar a dieta, não esquecendo que esta é pilar fundamental para um estado físico e emocional satisfatório.

1. Aumente o consumo diário de frutas e verduras

Os alimentos vegetais são ricos em vitaminas e minerais antioxidantes que ajudam a reduzir a inflamação e evitam retenção de líquidos. Frutos silvestres, frambuesas, uva preta ou maças são boas opções. Dê preferência a vegetais de folha verde. As leguminosas devem ser consumidas de forma limitada.

2. Utilize ervas aromáticas e especiarias

A maioria apresentam um alto conteúdo em fotoquímicos e antioxidantes com propriedades anti-inflamatórias. O jengibre, os orégãos, a salsa, o curry e a curcuma são apenas alguns exemplos.

3. Aumente o consumo de pescado azul

O pescado azul é a fonte natural mais rica em ácidos gordos ómega-3. Estes ácidos gordos, além de cardioprotectores, têm um efeito benéfico no nosso cérebro, contribuindo para uma saúde mental duradoura. Neste contexto, o atum, o salmão selvagem ou as sardinhas são boas opções.

4. Coma alguns frutos secos ao dia (sem tostar e sem sal)

As nozes são um dos poucos alimentos com uma boa proporção de ácidos gordos ómega-3 e ómega-6 de origem vegetal. Outros frutos secos ricos em ácidos gordos não saturados com efeitos anti-inflamatórios são a semente de linhaça, as avelãs e as amêndoas.

5. Escolha bem os óleos vegetais

Priveligie o azeite de oliveira. Evite os óleos vegetais: óleos de girassol, coco, e as margarinas. Estas últimas muito ricas em óleos hidrogenados ou parcialmente hidrogenados, que são daninhas para a nossa saúde.

6. Elimine as gorduras hidrogenadas e as gorduras trans da sua dieta

Os ácidos gordos hidrogenados ou parcialmente hidrogenados e trans, têm efeitos negativos sobre a saúde. Estão claramenterelacionados com a inflamação. Evite o consumo de gorduras vegetais sólidas como as margarinas e reveja bem os rótulos de bolachas, biscoitos, cereais e outros alimentos processados por forma a eliminar completamente estas gorduras da dieta.

7. Escolha bem as carnes que consome

O consumo de galinha tem muitos adeptos, principalmente aqueles que têm a intenção de cuidar o peso e melhorar o estado de saúde. Todavia, devemos limitar o seu consumo visto que esta carne apresenta um alto nível de acido araquidônico que contribuiu para a inflamação (se não for enquadrado num regime alimentar variado). A carne de porco (de preferência biológica) e o próprio presunto, apresentam bons níveis de ácidos gordos monoinstaturados e é por isso menos inflamatória. O mesmo acontece com a carne de vaca e cordeiro. O consumo de carnes brancas é recomendável, salientando que não é imperioso que se consuma apenas estas fugindo desse paradigma preconcebido das carnes vermelhas.

Sempre que possível opte por carnes biológicas.

8. A dúvida dos lácteos

Há muita polémica sobre a inclusão ou não dos lácteos na dieta. Um grande número de pessoas é intolerante à lactosa (açucar do leite) o que enfatiza ainda mais esta questão. Não obstante, como é sabido os lácteos são uma fonte prática de proteínas e cálcio essenciais para uma boa saúde. Assim, o melhor será escolher cuidadosamente os lácteos dando preferência a lácteos proveninentes da agricultura biológica. Opte por leites meio gordos, iogurtes biológicos naturais e queijos frescos preferencialmente. Esteja atento a alternativas como o Kéfir que apresentam um alto valor nutricional ao mesmo tempo que reforçam o seu sistema imunitário graças à presença de probióticos na sua composição.

9. Tome Chá

O chá é uma fonte de antioxidantes naturais. Os polifenois são potentes antioxidantes que se encontram nos chás, chocolate negro e vinhos. Compre sempre chá de boa qualidade para garantir a qualidade dos antioxidantes.

10. Pratique desporto

Evite o sedentarismo. Caminhe pelo menos 30 min por dia. E se o tempo permitir tenha um plano de desporto. Bicicleta, ginásio, natação ... idealmente seria praticar desporto durante 3 a 4 horas semanais. É a melhor forma de evitar a inflamação celular, melhorar a saúde física e emocional e evitar o envelhecimento.